把脉鸡蛋健康之路扎根生态农业沃土
中国家庭一年禽蛋的消费量是千亿级市场，在这个巨大长尾市场中，面对消费升级的大，国内市场上的高品质蛋却是凤毛菱角。
2016年，青岛助客生态农业有限公司在青正式推出的“助客1号蛋”打破了这一市场僵局。虽是一枚小小的鸡蛋，却饱含着研发人员多年来的心血——“低胆固醇、高活性硒、无抗生素、非转基因”的生态蛋，实现了行业产品的升级，更有两款专利填补了国内外在该领域的空白。我们透过一枚生态蛋的研发生产过程，了助客集团和该生态蛋的营养配方专利发明人刘永军，为生态农业、健康产业所作的努力和付出。
生活中，很多老人会在食用鸡蛋时刻意避开蛋黄的摄入。不可否认，高胆固醇的确成为“三高”人群“谈蛋色变”的重要原因。“研究数据发现，每100g鸡蛋蛋黄中就含有1500mg的胆固醇，而每100g肥肉中的胆固醇含量不足300g。也就是说，吃一个蛋黄所摄入的胆固醇相当于吃了5块蛋黄大小的肥肉，足足有小半碗之多呢！”刘永军表示，在健康饮食的搭配中，40岁后心脑供血不足的人群应低脂清淡的饮食，每日胆固醇摄入量不高于300mg。如此看来，吃一颗蛋黄，一天的胆固醇摄入就会超标。那么，这类人群要放弃吃蛋黄吗？
刘永军——中国药膳研究委员会常务理事，钓鱼台食品科技公司原研发中心总监，著有《国医大师谈慢性病治疗》一书，也是助客杞苓1号鸡蛋营养配方专利发明人。
据刘永军介绍：蛋黄中的动物性卵磷脂其实是人体中必不可少的营养成分，人类脑神经的主要营养物质是动物卵磷脂，主要来源是蛋黄卵磷脂，蛋黄卵磷脂作为动物性卵磷脂（不同于植物卵磷脂）最容易被人体吸收。故婴儿添饭时从蛋黄开始，产妇坐月子送鸡蛋，正是因为其他牛奶、海参等食物基本不含动物卵磷脂。“现代科学研究发现，每天不低于700毫克蛋黄卵磷脂（一个蛋黄的卵磷脂含量），可有效预防脑萎缩及老年性痴呆症。而对于高血脂、高血压人群来说，血管发生动脉硬化后，血管壁细胞的活性及再生，需要每天补充蛋黄卵磷脂；糖尿病人群的胰岛素分泌母体胰岛β细胞的活性及再生需要蛋黄卵磷脂；肝功能低下的人群，肝细胞活性及再生也需要蛋黄卵磷脂。”刘永军表示，通过喂养玉米和富含植物多糖的枸参、茯苓、沙棘以及非转基因的大豆粉，助客生态鸡蛋了优质蛋黄卵磷脂的来源。
为了解除大家对蛋黄高胆固醇含量的担忧，杞苓方含有的名贵中药黄精就起到了重要作用，黄精具有降三高、抗氧化、延缓衰老之效，喂养蛋鸡被消化吸收后，黄精中的总皂苷可有效降低蛋黄中的胆固醇含量。经农业部农产品质检中心检测，助客杞苓1号鸡蛋的胆固醇含量为293mg/100g，而普通鸡蛋为1500mg/100g。三高及肥胖人群不必再害怕蛋黄中的胆固醇。
解决了研发的主要难题之后，课题研究小组又接到新的任务：增加鸡蛋中硒的含量！众所周知，以为代价的发展，带来食品安全的严重隐患，重金属污染、水污染成为癌症频发的重要来源，当下，癌症已成为我国最主要的死亡原因之一。
硒被称为“抗癌元素之王”，每日补充硒，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%。根据人体对硒元素吸收率排名，从高到低依次是蛋黄动物活性蛋白硒、植物活性蛋白硒、酵母有机硒、无机硒。蛋黄中动物活性蛋白硒，因与人体动物活性蛋白硒结构最相近，被人体的吸收率是无机硒的20倍。助客鸡蛋每1000g中含硒576ug，一个鸡蛋达到了50ug动物蛋白活性硒。
沙棘对硒元素具有高富集性，每100g沙棘中含植物活性蛋白硒达40ug左右。助客杞苓1号鸡蛋通过喂养富集植物活性硒的沙棘，得到的每个蛋黄含量近50ug左右活性动物蛋白硒，就比喂养矿物硒等得到的其他富硒鸡蛋而言，更安全。
鸡蛋中抗生素的问题普遍存在，为了解决抗生素问题，助客杞苓1号蛋通过喂养枸杞、茯苓等营养食材，枸杞、茯苓中的植物多糖可显著提高动物及人体免疫力，蛋鸡的免疫力提高后，抗病能力自然增强，从而无须再用抗生素喂养，一枚安全无抗生素的鸡蛋应运而生。
随着助客生态蛋走进寻常百姓家，助客苏苓雪花猪肉、阿胶沙棘挂面等产品也已经陆续上市。民以食为天，饮食是与健康最密切的行业，紧跟新时代生态的步伐，推动人类生态健康产业的跨越式发展，如今已成为助客集团的目标。
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